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一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌,会员充值30万,这种活动策划的行不行?

发布时间:2021-08-22 18:39酒店会员293次浏览
知行创优®原创经营问答系列(601) 我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践17年! ★ 问题所问:一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌,会员充值30万,这种活动策划的行不行?...

知行创优®原创经营问答系列(601)

我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践17年!

★ 问题所问:一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌,会员充值30万,这种活动策划的行不行?

问题关键:7天增客200多桌,会员储值30万

1)7天增客200多桌,

2)会员储值30万:

从经营角度而言,以上数据均为经营数据

前者1):表明营销策划新增顾客

后者2):表明营销策划所带来的新增现金流

乍一看

感觉这次营销策划的效果不错

但是

这次营销策划的成本投入是多少?

是否达到此次营销策划的经营目的?

这些问题

并没有提供具体数据参考!

所以,关于这种营销策划的效果是否优良,未可知?!

★★ 餐饮经营过程中会遇到三类类问题!

其一:市场容量问题

也就是服务对象所付出的消费额度能否覆盖经营开支?

其二:消费持续问题

也就是服务对象是否愿意持续消费的问题?

其三:运营平衡问题

很简单

说直白点:

我们准备了两桌饭菜

只来了一桌客人

显然,顾客不足(市场容量),我们会亏损!

或者

我们准备了两桌饭菜

头几天

每天都有两桌顾客来吃饭

显然

我们可以维持(盈利)

但是

假如从后面几天开始

顾客就不再来吃饭

可能一桌都坐不满

显然,我们必然亏损!

无论来了几桌客人

我们每天都要开门做生意

也就必然产生开支(固定开支)

假设我们现有配置(开支)的费用上升

这种费用上升的幅度无法被新增顾客所提供的收益所覆盖

也就意味着运营失衡

那么,我们的亏损也就是必然的!

营 销 策 划 之 前 需 要 测 算 投 入 产 出 比

生活中,我们每天都可以看到许多广告

臂如:

电梯广告

车身广告

也可以见到许多营业推广活动

臂如:

买减

买赠

但有心人可以发现

其中有些营销策划活动一直在持续进行!

有些营销策划活动却昙花一现,草草收场!

这是什么原因呢?!

很简单的道理

就是经过测试后

能够覆盖营销策划活动费用的可以持续(可以达到营销策划目的)

不能够覆盖营销策划活动费用的只能结束(无法达到营销策划活动目的)

所谓:买的永远没有卖的精!就是这个道理

餐 饮 营 销 策 划 的 终 极 目 的

就两个:

增加新顾客

维护老顾客

用互联网行业的话来说:

就是“拉新”和“复购”

别小看这两点

它们可以说是餐饮经营的核心目的

一切经营资源都是围绕这两者进行!

先说“增加新顾客”

关键是让顾客体验,并获得其认同

如何让顾客愿意接受你给予的“体验”

这就是营销策划的开始!

再说“维护老顾客”

关键是满足老顾客的新需求,并觉得“值”

这就是“产品结构”以及“价格体系”的作用!

★★★ 不要单纯从结果来评判效果

这是片面的,也是急功近利的,不会长久

而是从“投入产出比”,“知名度”,“美誉度”三者来全盘考量

这才是成熟的,系统的经营思维!

翰德经营每一篇 赋能成长每一天!

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